In questa stagione gli spinaci si trovano freschi dal fruttivendolo e l’insalata di spinaci crudi consente di mantenere inalterate le tante vitamine di cui è ricca questa verdura proprio perchè non c’è cottura. Sono ottimi in insalata, accoppiati ad un formaggio fresco a cubetti e con qualche pinolo tostato.
INGREDIENTI
- spinaci freschi
- formaggio morbido come philadelphia oppure jocca
- olio e.v.o.
- aceto balsamico (oppure limone)
- pinoli (a piacere)
PROCEDIMENTO
Lavare gli spinaci freschi e prendere le foglie più tenere, tagliarle a pezzettini. In una ciotolina mettere 2-3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico ed un pizzico di sale poi miscelare con la forchetta per formare una vinaigrette.
Condire gli spinaci con la vinaigrette. Tostare in padella i pinoli ed aggiungerli all’insalata assieme al formaggio tagliato a cubetti.
Buon appetito!!!
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