La vellutata di fave è un ottimo piatto unico da servire con i crostini all’ aglio oppure al parmigiano e qualche broccoletto, buona sia calda che lasciata intiepidire. Io uso preferibilmente le fave fresche e quindi la cucino solo quando queste sono di stagione ma per chi lo preferisce si possono usare anche quelle secche rinvenute in acqua che sono altrettanto buone.
INGREDIENTI
Per 3 persone
- 400 g di fave fresche o rinvenute in acqua
- 2 patate
- 1 cipolla piccola
- 700 ml di acqua
- 1 dado vegetale fatto in casa
- qualche broccolo già cotto
- crostini all’aglio (oppure crostini al parmigiano reggiano )
- olio e.v.o.
- pepe nero
PROCEDIMENTO
In una pentola sistemare le due patate tagliate a cubetti, le fave, la cipolla a pezzettini, 1 cucchiaino di sale ed aggiungere l’acqua in cui avremo sciolto 1 dado vegetale fatto in casa. Cuocere per mezz’ora controllando che l’acqua non si asciughi (Bimby 25 min 100 °C Vel 1 ). Trascorso il tempo frullare il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi (Bimby 1 min e mezzo Vel Turbo ). Se dovesse essere troppo liquida cuocerla altri 5 minuti a fouco alto (Bimby 4 min Varoma Vel 1 )
Adesso componiamo il piatto: mettiamo i crostini sul fondo, sopra versiamo la vellutata ed al centro sistemiamo i broccoletti, condiamo con un filo di olio e.v.o ed un pizzico di pepe nero
…buon appetito!!!
Se ti piacciono le nostre ricette segui Oggi cucina nonna Virginia anche su facebook e clicca mi piace 
oppure su twitter @OggiCucinaNonna
Iscriviti alla newsletter cliccando quì.