Le polpette di pesce sono un secondo piatto preparato con il pesce persico cotto in padella con carote, sedano e cipolla: il risultato è un piatto dal gusto delicato che si presta bene anche come finger food facendo le polpettine di piccole dimensioni e presentandole in vassoio con gli stuzzicadente.
INGREDIENTI
Per circa 15 polpettine
- 400 g di pesce persico
- 1 carota
- 1 costa piccola di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- 50 g di pane
- pangrattato
- olio evo
- olio per frittura
PROCEDIMENTO
Tagliare la carota, la cipolla ed il sedano a piccolo pezzetti (Bimby 20 sec Vel 7) poi appassirli in padella con 4 cucchiai di olio evo (Bimby 2 min Vel 2 Varoma) ed aggiungere il persico a pezzi piccoli: mettere un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti con coperchio (Bimby 8 min 100 °C Vel 2).
Schiacciare con la forchetta il pesce e le verdure ed aggiungere il pane ammollato e strizzato, il grana grattugiato ed il,prezzemolo tritato e mescolare per amalgamare bene (Bimby 15 sec Vel 4): formare le polpettine che andranno passate nel pangrattato.
Friggere le polpette di pesce in olio profondo o cuocerle in forno per una cottura più leggera…buon appetito!!!
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